多くの食品、特に果物や野菜には、がんの形成を予防したり、既存のがんを積極的に攻撃したりする物質が含まれています。これも食の目的の一つであり、自然の経済の一部であるようです。一方で、トランス脂肪や砂糖を多く含む食事は、結腸直腸がんやその他の健康上の問題のリスクの増加と関連しています。動物性脂肪から植物性脂肪への移行に伴い、食品メーカーは植物油の腐敗を防ぐために植物油を水素化する必要があることに気づきました。ただし、このプロセスではトランス脂肪も生成されるため、ほとんどの加工食品やファーストフードにトランス脂肪が含まれています。味蕾を刺激し、その食べ物をもっと食べたいと思わせるために、多くの食品に砂糖が添加されています。
多くの食品、特に果物や野菜には、がんの形成を予防したり、既存のがんを積極的に攻撃したりする物質が含まれています。これも食の目的の一つであり、自然の経済の一部であるようです。一方で、トランス脂肪や砂糖を多く含む食事は、結腸直腸がんやその他の健康上の問題のリスクの増加と関連しています。動物性脂肪から植物性脂肪への移行に伴い、食品メーカーは植物油の腐敗を防ぐために植物油を水素化する必要があることに気づきました。ただし、このプロセスではトランス脂肪も生成されるため、ほとんどの加工食品やファーストフードにトランス脂肪が含まれています。味蕾を刺激し、その食べ物をもっと食べたいと思わせるために、多くの食品に砂糖が添加されています。